Batatas asadas con cajú, tahina y pesto

Batatas asadas con cajú, tahina y pesto

Batatas asadas con cajú, tahina y pesto

Estas batatas al horno con cajú, tahina y pesto son fáciles de hacer, vegetarianas y sin gluten, lo que las hace perfectas para una comida entre semana.

INGREDIENTES

  • 2 batatas grandes
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de tahina Nutrasem
  • 3 cucharadas de yogur natural
  • Medio limón exprimido
  • 2 cucharadas de pesto fresco
  • 1 cucharadas de castañas de cajú tostadas

INSTRUCCIONES

Calentar el horno. Humedecer las batatas con el aceite de oliva, y hornear unos 40-50 minutos hasta que estén tiernas.
Mezclar la tahina Nutrasem, el yogur, y el limón exprimido con agua suficiente como para lograr una salsa homogénea. Sazonar a gusto.
Cuando las batatas estén listas, dividir en dos mitades cada una y colocar entre las mitades la mezcla de tahina. Rociar con el pesto y esparcir encima las castañas de cajú .
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